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新型渠道與消費升級?——白燕在中國調味品協會醬腌菜專委會換屆會議及食用鹽專委會成立大會上的致辭

       2017年8月24日,中國調味品協會副會長兼秘書長白燕在中國調味品協會醬腌菜專業委員會換屆大會及食用鹽專業委員會成立大會上致辭。

致辭節選

一、協會工作與時俱進

中國調味品協會于22年前成立,當時調味品行業是一個方興未艾的行業,產業規模、企業品牌及市場化運營都相當薄弱,在整個食品工業中微不足道,甚至沒有單獨的分類,而是歸類在副食品行業。1995年,中國調味品協會成立之后,確定了調味品產業在整個食品工業中的地位,協會在為企業提供服務的同時,不斷根據企業的目的和需求,調整工作思路和管理模式,協會逐步發展壯大。

為適應調味品產業各細分品類的發展趨勢,協會先后成立了19個分支機構,這些分支機構既包括各細分產品的分委會,也包括上游企業的食品配料企業和下游的經銷商分委會,還包括為了提升技術服務水平而成立的科學技術委員會。各分支機構的建立及相關工作的開展搭建了調味品行業的資源平臺、促進了協會和產業的共同發展。

隨著互聯網經濟及大數據的運用,平臺運營及流量經濟成為了經濟發展的熱點。協會為促進行業發展和提升企業服務,從當初的籠統開展,到細分產業的深耕挖掘和專業化管理,現在又部分回歸到行業生態圈的共榮與協作上了。所以協會今年在組織各分支機構會議的時候,將細分產業根據它們的相關性進行了整合,召開專業會議的時候希望各細分產業互為關注,互為生態。

二、醬腌菜和食鹽產業百強統計與市場情況

今天,中國調味品協會食用鹽專業委員會正式成立,食用鹽從之前的計劃管理模式到現在的體制化改革,食用鹽產業初步進入了市場競爭的階段,群雄逐鹿,各有千秋,如何做好自己的產品、做好渠道、做好戰略,成為每一個食鹽企業都必須面臨的問題,也成為食用鹽專委會成立之后的主要服務方向。醬腌菜產業也在消費擴容和多元化、特色發展等方面出現了很多新特點。

食用鹽產量占整個鹽業產業的10%,是調味品的第一大類,使用量最大,用途最廣泛。食用鹽既是單一調味品,又可作為食品加工業的原料。食用鹽體制改革之后,很多企業開始關注市場渠道的運作,從去年開始參加中國調味品協會主辦的中國(國際)調味品及食品配料博覽會(CFE)。鹽企展示的產品品類非常豐富,定位多樣。但是能否適應市場的需求,能否在市場競爭中獲勝,還有很多問題,需要探討,比如渠道怎么選擇,產品定位是否合理等。

參與中國調味品著名品牌企業100強2016年度數據統計匯總分析的企業(85家)中,醬腌菜的總產量是32.1萬噸,前三名分別是涪陵榨菜集團、錦州百合、涪陵辣妹子集團;排名前十的企業中,7家企業增長率呈現正向發展。以漬菜、榨菜、泡菜為主的各地醬腌菜企業發展勢頭較好,并呈現了以下特點:一是消費在擴容,醬腌菜類產品的休閑化趨勢顯現,醬腌菜開始突破固有佐餐思維,注重休閑與時尚;二是特色發展,醬腌菜企業做到了現代與傳統、大眾與特色、調味與休閑的結合;三是消費需求的多元化,無論是出國、旅行、乘機,美味便攜的醬腌菜都是很好的選擇。

三、調味品行業未來發展趨勢

根據國家統計局的數據,2016年規模以上的調味品和發酵制品制造主營業務收入突破了3000億元,達到3064.1億元,同比增長為6.7%。實現利潤總額302.6億元,同比增長11.7%。調味品行業空間仍然廣闊。對比發達國家的人均消費數據,我國調味品人均消費量增速明顯(2016年增速5.7%),體量上仍處于追趕發達國家道路上,未來升級空間廣闊。調味品行業是一個高回報率加中速成長的行業,受益于消費升級,投資邏輯在于大企業平臺化,小企業品牌化。

調味品的消費年齡段發生了變化,原來是以家庭主婦和老太太為主,現在00后、90后等新興消費群體漸漸成為消費主流。另外,快餐業和輕餐飲的發展,也帶來了調味品市場的新趨勢。新一代消費者受教育程度不斷增加,高校和剛畢業5年以內的白領數量龐大,娛樂活動豐富,自己做菜的比例逐漸下降,外出就餐頻率提高,而且更青睞簡便、口味豐富的調味品。餐飲業也對調味品生產企業提出了更高的要求,希望有更便捷的服務商和更標準化的調味品。這些消費者和餐飲渠道購買行為的變化,為調味品產業的新興渠道提供了新的增長點。

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